* Information obligatoire

Cuisinier·ère à la cuisine centrale

Collectivité : Ville

A La Direction de la Restauration Municipale
Délai de recevabilité : 14/12/2018.

Catégorie : C

Descriptif

Mission :

Placé.e sous l'autorité du. de la responsable de secteur chaud ou froid, il. elle assurera la production et le conditionnement de l'ensemble des préparations culinaires chaudes ou froides avec rigueur et respect des critères sanitaires et organoleptiques.

Activités :

  • Découper et réaliser des mélanges chauds ou froids en fonction des fiches techniques.

  • Réaliser des cuissons traditionnelles ou à basse température avec divers équipements.

  • Améliorer et contrôler les différents types de préparations culinaires.

  • Conditionner les produits finis au regard des fiches de conditionnement (grammage, produits) et des moyens techniques.

  • Gérer le refroidissement et en assurer la traçabilité avec les logiciels informatiques ou en mode manuel.

  • Assurer les nettoyages et désinfections du matériel et des locaux en suivant les procédures établies.

  • Assurer et contrôler la traçabilité liée au fonctionnement.

Qualités requises :

  • Connaissance de la méthode HACCP

  • Capacité à travailler en équipe

  • Rigueur et organisation

  • Dynamisme

  • Capacité à travailler à température dirigée (froid / chaud)

Profil souhaité :

  • Notions de base en informatique

  • Bonne capacité physique, port de charges lourdes, gestes répétitifs

     

 

 

 

Conditions

Poste à temps complet 39 heures

Etre titulaire d'un BEP, BAC Pro cuisine ou expérience dans le secteur

Horaires : 7h00 – 14h50 (8h00 – 15h50 selon nécessités de service).

Candidature à une offre

Quelle que soit l'offre à laquelle vous répondez, vous devez adresser :
- une lettre de motivation
- un CV

Type de demande
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Vous pouvez saisir l'ensemble des prénoms
Un e-mail valide doit être sous la forme : ne-pas-repondre@ville-dijon.fr
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Exemples : Bis, Ter, A, B
Exemple : 21000
Exemple : Résidence Rimbaud, Batiment, Appartement...
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